Този натурален ябълков оцет е получен чрез ферментация на ябълково вино. По време на този процес, захарта в ябълките се разгражда от бактерии и дрожди в алкохол, а после в оцет. Ябълковият оцет съдържа оцетна, млечна, лимонена и ябълчна киселина.
За разлика от бистрия /най-лесен на намиране/, домашният органичен ябълков оцет притежава светло жълто-кафяв цвят. Той е нефилтриран и непастьоризиран и има тъмна, мътна утайка – ‘майката на оцета’ /състояща се главно от оцетно-кисели бактерии/.